เห็ดสุดยอดอาหารเพื่อสุขภาพ

ถ้าจะเอ่ยถึงเห็ด คงต้องขอพูดถึงบทบาทแรกที่คนทั่วไปรู้จักกันเป็นอย่างดี นั่นคือพืชอาหาร เนื่องจากเห็ดจัดเป็นอาหารจากธรรมชาติอีกชนิดหนึ่งเมื่อนำมาประกอบอาหารต่างๆ แล้วจะมีรสชาติหวาน กรอบ นุ่ม อร่อย ชนิดที่ไม่ว่าจะนำมาประกอบอาหารประเภทใด ต้ม ผัด แกงทอด ก็ล้วนได้รสชาติทั้งสิ้น ไม่เพียงแต่เป็นอาหารที่มีรสชาติอร่อยแล้วคุณค่าทางโภชนาการของเห็ดนั้นยังเป็นเลิศที่ประกอบไปด้วยสารอาหารต่างๆ ที่สำคัญ โดยเห็ดแต่ละชนิดก็ให้สารอาหารที่แตกต่างกันไป นอกจากนี้เห็ดยังจัดเป็นอาหารสมุนไพรที่จัดอยู่ในหมวดยาอายุวัฒนะ รวมถึงนำไปสกัดเป็นยารักษาโรคอื่นๆมากมายได้หลายโรคอีกด้วย
จากการที่เห็ดมีรสชาติอร่อย และมากด้วยคุณประโยชน์ที่เป็นได้ทั้งอาหาร และยา อีกทั้งคนไทยเองก็ผูกผันกับการบริโภคเห็ดมาตั้งแต่สมัยโบราณกาล ส่วนหนึ่งที่สำคัญคงเป็นเพราะประเทศไทยมีภูมิอากาศและระบบนิเวศที่สมบรูณ์ในแบบร้อนชื้น จึงมีความหลากหลายในทรัพยากรเห็ดเป็นอย่างมาก ซึ่งการเอื้ออำนวยของธรรมชาตินี้เองส่งผลให้คนไทยคุ้นเคยและนิยมบริโภคเห็ดและเรียนรู้ธรรมชาติของเห็ดมาเป็นเวลานาน โดยเฉพาะอย่างยิ่งปัจจุบันที่มีการวิจัยทางวิทยาศาสตร์เข้ามาเกี่ยวข้อง ยิ่งแน่ใจขึ้นไปอีกว่า “ เห็ด ” คือสุดยอดอาหารเพื่อสุขภาพและยารักษาโรคเพื่อการมีอายุที่ยืนยาวที่ธรรมชาติได้มอบให้กับมนุษย์ชาติ

ฟาร์มเห็ดฟางในโรงเรือน “เพชรสุพรรณ” ตัดดอกขายรายได้กว่า 50,000 บาทต่อเดือน

เห็ดฟาง

เป็นที่นิยมของผู้บริโภค ตลาดมีความ  มากและราคาไม่ผันผวนเหมือนกับเห็ดชนิดอื่น ปัจจุบันการเพาะเห็ดฟางมีอยู่หลายวิธี ทั้งแบบกองเตี้ย เพราะในโรงเรือนหรือในวัสดุอื่นๆ เช่น ตะกร้า โอ่ง ตามแต่เกษตระคิดค้นและวัตถุประสงค์การเพาะ แต่สำหรับการเพาะเห็ดฟางในโรงเรือนถือเป็นการเพราะเห็ดแบบอุตสาหกรรม มีการลงทุนที่สูง แต่ก็ได้รับผลตอบแทนที่คุ้มค่า “ฟาร์มเห็ดเพชรสุพรรณ” ที่ดำเนินการโดยคนหนุ่มไฟแรงที่มุ่งมั่นจะทำอาชีพเพาะเห็ดมาตั้งแต่วัยหนุ่มละอ่อน จนในวันนี้ถือว่าเป็นฟาร์มเห็ดฟางอุตสาหกรรมแนวน่าของเมืองไทยที่มีพัฒนาการเรื่องของเทคนิคต่างๆไม่หยุดยั้งและสามารถสร้างรายได้อย่างเป็นกอบเป็นกำ
คุณนรินทร์  มณีวงษ์ คือคนหนุ่มไฟแรง เจ้าของ “ฟาร์มเห็ดเพชรสุพรรณ” เล่าย้อนอดีตก่อนที่จะเริ่มทำฟาร์มเห็ดว่า สนใจเรื่องเห็ดมาตั้งแต่เรียนมัธยม เมื่อครั้งอาจารย์พาไปดูงานฟาร์มเห็ดที่นครปฐมดูแล้วชอบ เพราะเป็นอาชีพเกษตรที่ไม่เหนื่อยมากและเห็ดเป็นที่ต้องการของตลาด พอจบ ม.6 จึงขอแม่ทำฟาร์มเห็ด แต่ถูกปฏิเสธ เพราะที่บ้านทำนาและไม่เห็นด้วยว่าการทำฟาร์มเห็ดจะไปรอด ทำให้ต้องหยุดโครงการทำฟาร์มเห็ดไปชั่วขณะ แต่ความคิดก็ยังไม่หยุดตาม ยังมีความมุ่งมั่นต่อไปและเมื่อรู้ว่ามีเพื่อนไปเรียนทางด้านเกษตรก็เลยตัดสินใจไปเรียนเกษตรตามเพื่อนที่วิทยาลัยเกษตรและเทคโนโลยีสิงห์บุรี พอเข้าไปเรียนไปขออยู่กับอาจารย์ โดยขอทำงานในฟาร์มเห็ดของวิทยาลัยแลกกลับที่พัก มุ่งศึกษาเรื่องเห็ดอยู่กับโรงเห็ด เรียนรู้เห็ดก้อนขี้เลื่อย  เห็ดนางฟ้า -เห็ดหูหนู เห็ดฮังการี จนเกือบครบทุกชนิด ส่วนเห็ดฟางในวิทยาลัยมีสอนให้ทำกองเตี้ยอย่างเดียว จึงไปหาความรู้เพิ่มเติมจากข้างนอก โดยอาจารย์ส่งไปฝึกงานในฟาร์มเห็ด โดยเฉพาะฟาร์มเห็ดฟางในโรงเรือนเพื่อเรียนรู้ประสบการณ์จริงจากชาวบ้านบ้าง

วิธีเพาะเห็ดฟางสร้างรายได้หลักแสน

เห็ดฟางเป็นเหตุที่รู้จักกันมานาน สามารถนำมาประกอบอาหารได้หลายชนิดมีคุณค่าทางโภชนาการสูงจึงนิยมบริโภคกันโดยทั่วไปทำให้เห็ดฟางไม่ค่อยมีปัญหาเรื่องราคาตกต่ำเหมือนเห็ดชนิดอื่นๆ หรือไม่ค่อยมีปัญหาด้านการตลาดมากนัก ในกรณีที่มีผลผลิตออกมามากในปัจจุบันได้มีการพัฒนารูปแบบการเพาะมากมาย อาศัยวัสดุที่เหลือนะใช้ในพื้นที่มาประยุกต์ใช้ให้เหมาะสม ซึ่งรูปแบบการเพาะเห็ดฟางมีดังนี้
การเพาะเห็ดฟางกองเตี้ย การเพาะเห็ดฟางกองเตี้ย เป็นวิธีการเพาะเห็ดฟางที่ทำกันมานานมีการพัฒนามาจากการเพาะกองสูง ซึ่งเป็นการประหยัดวัสดุเพาะ สะดวกเพราะง่ายต่อการดูแล สามารถให้อาหารเสริมและให้ผลผลิตที่แน่นอน
อุปกรณ์ ประกอบด้วย วัสดุที่ใช้ในการเพาะเช่นซังข้าว หญ้าแฝก ขี้เลื่อยเก่า เชื้อเห็ดฟาง แบบพิมพ์หัวเห็ด มูลวัว บัวรดน้ำ และพลาสติกใส
การเตรียมดิน เกษตรกรเตรียมดินที่ตากแดดไว้ก่อน 2 ถึง 3วัน  สภาพให้เป็นกลางรดน้ำให้ชุ่มก่อนเพราะเพื่อให้ดินอุ้มน้ำได้ดีไม่ดีงความชื้นจากกองเพาะ จากนั้นนำ ฟาง อาหารเสริมประเภทใหญ่ เช่น ขี้ฝ้าย ไส้นุ่น ผักตบชวา สับตากแดด ต้นกล้วยสับตากแดดแช่น้ำให้เปียกทั้งตัวทิ้งไว้ประมาน 1 คืนอย่างน้อย 6 ชั่วโมง